Pavo navideño 

Ingredientes: 

Pavo entero natural   5-7 kg 

Salmuera  

Agua – 5 lt 

Sal – 500 gr 

Azúcar – 500 gr 

Cebolla – 400 gr 

Ajo – 1 cabeza 

Apio – 100 gr 

Naranja – 1 pz 

Pimienta negra – 30 gr 

Relleno para el pavo  

Naranja – 1pz 

Cebolla blanca – 1pz (400gr) 

Apio – 150 gr 

Manzana – 1pz 

Jugo de Hiervas mixtas para cocer el pavo 

Agua – 3 lt 

Vino blanco – 1lt 

Jugo de naranja – 1lt 

Cebolla morada – 300gr 

Laurel – 50 gr 

Tomillo – 50 gr 

Sal fina – 6gr  

Pimienta negra molida – 6gr 

Salsa 

Jugo de la cocción del pavo – lo que te quede en el recipiente después de cocer el pavo (1lt aprox) 

Maizena – 5 gr 

Preparación: 

1. Llenar un recipiente grande donde puedas meter tu pavo entero y enseguida sumergirlo en la salmuera durante 4 horas. 

2. Sacar el pavo de la salmuera y escurrirle por completo el agua. 

3.  ya sin exceso de líquido introducirle al pavo el relleno. 

4. Poner el jugo de hiervas mixtas en el recipiente para hornear; después poner el pavo sobre el mix de hiervas y por último poner sal y pimienta sobre el pavo. 

5. Cubrir el recipiente con aluminio y meter a hornear a 180°C (aproximadamente  2 horas), checar la temperatura cada 30 min hasta que llegue a 75°C, destapar y dejarlo cocinar 10 min sin el aluminio a 200°C. 

6. El jugo que quedo al cocinar el pavo, licuarlo son las hiervas, colamos y en una cacerola lo hervimos y ligamos con maizena, rectificar sazón y listo.  

7. Poner el pavo en el recipiente donde se presentará y bañar con la salsa y listo a disfrutar. 

Tip: lo puedes acompañar con los vegetales que más te agraden.